Deprecated: mysql_escape_string(): This function is deprecated; use mysql_real_escape_string() instead. in /var/www/kaksdelat/data/www/kaksdelat.org/engine/classes/mysqli.class.php on line 162 Как засолить бычки. Пошаговый рецепт приготовления бычков






Как засолить бычки. Рецепт






Наверное многим из нас нравятся бычки, особенно народ их любит "закупать" когда возвращается с морского отпуска. Но к сожалению цены на такую таранку мягко говоря не маленькие и купить их можно только в теплое время года, а магазинные оставляют желать лучшего, т.к неизвестно сколько они там вообще лежат. Поэтому, для тех кто не знает, хочу поделится с вами рецептом засолки бычков, которые будут ничем не хуже тех которые мы привыкли покупать.

Чтобы засолить бычки, их для начала нужно купить. Идем на рынок и покупаем любое количество свежемороженых бычков. Стоят они недорого. Для сравнения, цена одного килограмма, а это около 25-30 штук средних бычков, стоит как две-три штуки уже готовых.

Итак:

Шаг 1.

Даем нашей рыбке разморозиться ( можно просто залить водой, заодно и помоем ) и вычищаем из неё потроха. ( этого можно и не делать, но я например не люблю потом постоянно вытирать руки от её внутренностей, поэтому лучше уделить 1 раз 5 минут на это дело ).

Как засолить бычки. Рецепт

Как засолить бычки. Рецепт

Как засолить бычки. Рецепт


Шаг 2.



Посыпаем дно нашей посуды обычной солью.

Как засолить бычки. Рецепт

Шаг 3.

Укладываем первый ряд бычков и снова засыпаем солью. Последний ряд бычков можно засыпать чуть сильнее предыдущих. В принципе, соли можно сыпать сколько угодно, рыба возьмет только столько сколько ей нужно, а соленость будет зависеть от времени - смотря сколько простоят в соли.

Как засолить бычки. Рецепт

Как засолить бычки. Рецепт

Шаг 4.

Накрываем крышкой, в моем случае это тарелка и ставим на неё что-нибудь тяжелое, у меня это 3х литровая банка с водой. ( если у вас много слоев, например больше 6-7, нужно придумать пресс потяжелее ).
Далее ждем 6 часов, промываем водой ( не бойтесь, соль Вы не смоете :) ) и начинаем сушить. Если Вы подержите бычки более 8 часов, то они могут быть уже пересоленные, ну опять же, это на любителя. Вобщем я делаю 5.5-6.5 часов.

Как засолить бычки. Рецепт

Как засолить бычки. Рецепт

Шаг 5.

Нанизываем на шампур или подвешиваем на нитку и ставим перед вентилятором. Время сушки зависит от температуры воздуха и влажности. В квартире это 5-6 часов, а вот на улице при температуре 12-15 градусов гораздо больше. Вобщем ждем пока станут вяленые или высохнут, кому как нравится.

Как засолить бычки. Рецепт


Вот и все, бычки готовы.







  • Мнений: 14
  • Посмотрели руководство: 79210


Комментарии к руководству


  • Пишет: nulled
  • Сообщений: 0
  • 9 мая 21:05 #
Спасибо тебе за рецепт, бычки получились просто класс! И зачем мы их покупаем....
А чем вообще отличается солить бычки от обычной засолки таранки...?
  • Пишет: kak
  • Сообщений: 34
  • 23 мая 10:05 #
Степ4ие, ну хотя бы тем, что таранку нужно солить часов 12. Если конечно речь идет о разницы в засолке морской и речной пресноводной рыбы.
  • Пишет: колян
  • Сообщений: 0
  • 23 мая 22:05 #
Да, внатуре их покупать в крыму )) Все солим бычки!!
  • Пишет: Indigost
  • Сообщений: 0
  • 9 июля 18:07 #
Да, в связи с недавними событиями в Мариуполе, покупать бычки как-то страшновато..
  • Пишет: гость
  • Сообщений: 0
  • 3 августа 15:08 #
в соленой воде холера умирайт.
  • Пишет: kak
  • Сообщений: 34
  • 4 августа 18:08 #
гость, но все равно как-то страшновато бычки и прочую рыбу кушать, от куда-то онаж взялась
  • Пишет: я
  • Сообщений: 0
  • 21 марта 13:03 #
А вообще сколько часов солить бычки? Нужно чтобы они были очень сухие и твердые.
  • Пишет: kak
  • Сообщений: 34
  • 21 марта 20:03 #
А для чего вам это нужно? Ну в крйнем случае оставьте их на неделю :)
  • Пишет: vista
  • Сообщений: 12
  • 12 июня 18:06 #
Я по Вашей инструкции солила караси - получилось вкусно :)
Спасибо, только так теперь и делаем! Подтверждение:

  • Пишет: Катя
  • Сообщений: 0
  • 26 января 18:01 #
Здравствуйте! Я живы в Чили и уже 2 года не ела ни селёдки,ни бычков,а соскучилась жуть! Здесь очень свежая океанская рыба всегда продаётся,крабы с клешнями,как целый рак,устрицы,мидии ,как 38-ой размер обуви))),но селёдки и бычков ,естественно,нет. Когда приезжала к нам моя мама,мы на рыбном рынке в Сантьяго накупили по чуть-чуть все виды рыбы,которые были в продаже и определили ,что рыба PESCADA наиболее похожа на мясо сельди,хамсы и бычка.У неё даже форма головы и размер,как у селёдки! Мама её засаливала здесь,как селёдку и сделала шубу,было-не отличить по вкусу от селёдки.Очень вкусно.А у нас сейчас в январе здесь лето и пиво чилийское очень вкусное,захотелось к такому пиву бычков,аж скулы сводит.Любители рыбки сушёной меня поймут 2 года не ев такого. Решила попробовать засолить pescada,как бычков.Набрала в Google и первый сайт,который мне выдало,это был Ваш рецепт с картинками.Мне понравилось насколько доступно описано.Поскольку мясо этой рыбы плотнее и толще,чем у бычков,да и сама рыбка немаленькая,я оставила её в соли 7 часов,а не 5,5-6. Когда смывала соль,попробовала на язык солёность мяса,как по мне,получилось идеально на соль.Мы правда с мужем не перед вентилятром оставили высыхать,как Вы советовали,поскольку в Чили очень дорогое электричество (около 500 долларов в месяц!!!),поэтому обернули в очень тонкую марлю и подвесили на нитку на балконе.На балконе круглыми сутками солнце.Вот сегодня 4-ый день как она там загорает и запах невероятный стоит при входе на балкон.Муж говорит "Ещё один день такого аромата и рыба уйдёт без пива"))) Решили завтра попробовать уже.она уже вся сухая такая.но ещё не совсем "деревянная",как бычки в Крыму.Но ждать уже невмоготу.Завтра напишу Вам как получился вкус,но хочу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ за этот простой,без заморочек рецепт и по вкусу мяса я уже могу сказать,что бует вкусно! С уважением и благодарностью.
  • Пишет: kak
  • Сообщений: 34
  • 26 января 19:01 #
Катя, спасибо за такой комментарий. Надеюсь рыбка получится что надо :)

p.s, а зачем вам такая сухая и деревянная рыба как на рынках?! Я думаю у них она такая только из-за того, что просто зележивается и не продается, поэтому так высыхает. Вобщем мне нравиться когда она не "деревянная", а немного вяленая
  • Пишет: Катя
  • Сообщений: 0
  • 22 февраля 20:02 #
И ЕЩЁ РАЗ ВАМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! тЕПЕРЬ ПИШУ,УЖЕ ПОПРОБОВАВ НА ВКУС!!! Супер-супер-супер!!! Получается секрет вкусно засоленной рыбы не в рыбе,а в ХОРОШЕМ РЕЦЕПТЕ!!! Сделала я тогда 4 рыбы PESCADA и пригласили с мужем его чилийских родителей (каждому получилось по одной).Им очень понравилось,сказали,что напоминает их вяленую говядину по-чилийски (я так понимаю,как наш суджук),но такого они никогда ещё не пробовали! Теперь вся родня в Сантьяго просится на рыбку с пивом! Смеются,мол ты только скажи какую рыбу купить,мы сами привезём,а ты покажешь как её засаливать))) Насчёт деревянной,наверное,делаю посуше,потому что я другой в Крыму и не пробовала никогда.У меня в памяти бычки сухие,аж хрустят.Никогда не знала,что это такую продают,потому что она долго лежит))) Теперь попробую вяленую сделать по Вашему совету!!!
Я Вам очень благодарна за рецепт! Теперь и маме в Украине рассказала и тёткам родным! Я рада,что сайт с Вашим рецептом мне попался первый!!! Удачи Вам и кулинарных достижений!!! Делитесь с нами чем-то новеньким!;))
  • Пишет: Андрей
  • Сообщений: 0
  • 13 октября 19:10 #
бычка так не потрошат, подрезается поперек под передним плавником, при сушке плавник закрывает разрез и никакая муха не страшна


Оставить свое мнение



Вход для авторов:

Новый
Восстановить