Kita jelas pernah rasakan nya: resep blog indo anyar atau potongan daging yang ‘tidak dikenal’ membikin daging yang kita makan berasa keras dan kurang nikmat dikonsumsi. Rasanya percuma serta dapat amat bikin malu bila itu berlangsung saat acara pesta makan malam sama keluarga besar atau saudara. Jadi apa dikarenakan, dan bagaimana Anda membuat daging yang empuk?
Ya, membikin daging yang empuk tak sesusah yang Anda asumsikan! Dengan beberapa kiat, sama seperti yang kami siapkan di bawah ini, Anda bahkan juga bisa melunakkan daging di harga yang murah serta cuman sedikit usaha tambahan. Tanpa lama silahkan kita baca 7 strategi untuk resep daging empuk yang ringan dilaksanakan di rumah:
1. Lembutkan daging secara fisik
Buat potongan yang keras seperti chuck steak (leher sapi), palu daging dapat jadi teknik yang paling efisien buat merusak serat otot yang keras itu. Anda tidak mau menumbuknya jadi remuk dan mengganti dagingnya jadi bubur, akan tetapi sedikit pukulan dengan perbatasan kasar palu daging bakal mendatangkan daging yang empuk. Kalau Anda tidak punyai palu daging, Anda dapat dengan mudah membuat permukaan dalam skema garis silang dengan pisau atau gunakan garpu buat menyerang lubang kecil ke daging.
2. Marinade daging
Potongan seperti flank steak atau skirt steak adalah daging panggang yang gemilang, namun potongan itu amat keras hingga Anda tak kan pengen mengonsumsinya tiada sedikit bumbu rendaman (marinade). Memakai beberapa bahan asam seperti juice lemon, cuka atau buttermilk bukan hanya memperbanyak rasa namun juga merusak protein keras, membikin daging “pre-cook” saat sebelum sentuh panggangan. Yakinkan Anda tidak biarkan kelamaan (30 menit sampai dua jam telah cukup), atau mungkin jadi lunak serta benyek.
3. Jangan lupakan garam
Baik anda mengasinkan atau mungkin blog tekno tidak, paling tidak yakinkan buat memberinya garam daging saat sebelum diolah. Garam keluarkan kelembapan dari dalam daging, memfokuskan rasa dan membentuk air garam alami. Hal tersebut memiliki fungsi lantaran daging dapat miliki warna merah yang lebih dalam. Tidak seperti bumbu rendaman (marinade), Anda dapat menggarami daging sampai 24 jam awal kalinya.
4. Biarkan pada temperatur kamar
Ini begitu krusial di daging sapi yang dikasih makan rumput dan potongan daging tiada lemak yang lain. Lantaran tidak ada beberapa lemak di potongan ini, mereka kurang nikmat kalau sedikit overcooked. Biarkan daging di atas meja temperatur ruang waktu 30 menit saat sebelum diolah bakal menolong mengolahnya lebih sama rata.
5. Masak perlahan-lahan
Potongan daging yang tambah mahal dapat dipanggang dengan temperatur tinggi, akan tetapi banyak pemangkasan biaya, seperti daging panggang, memerlukan tehnik mengolah low-and-slow atau perlahan-lahan. Saat rebus potongan daging yang keras, kolagen tergerai dalam cairan mengolah dan betul-betul bikin serat otot yang keras itu terpisah. Yakinkan Anda memberikan diri Anda cukup waktu buat biarkan potongan daging itu pecah.
6. Iris terbalik dengan serat otot
Semuanya potongan daging punya serat otot panjang yang membujur di semua daging. Bila Anda membuat potongan sejajar dengan serat otot, Anda mendapati daging yang paling keras. Bukannya, potong membujur pada serat otot hingga gampang lepas.
7. Suhu intern yang cocok
Mengolah kelamaan dapat bikin daging Anda kering tapi daging yang kurang masak dapat begitu keras. Anda dapat memanfaatkan termometer daging serta angkat daging Anda waktu siap. Untuk potongan yang halus dengan cara natural seperti daging sapi sangat bagus untuk diangkat sewaktu temperatur daging senilai 125ºF atau 50°C, sedang potongan yang lebih keras seperti brisket harus diolah sampai 195ºF atau 90°C.