Kita nyata pernah merasai nya: resep baru atau profesi digital potongan daging yang ‘tidak dikenal’ membuat daging yang kita makan berasa keras serta kurang nikmat dikonsumsi. Rasanya percuma dan dapat sangatlah bikin malu kalau itu berlangsung waktu acara pesta makan malam dengan keluarga besar maupun famili. Jadi apa sebabnya, serta bagaimana Anda membuat daging yang empuk?
Ya, membuat daging yang empuk tidak sesusah yang Anda renungkan! Dengan beberapa kiat, sama seperti yang kami sajikan di bawah ini, Anda bahkan juga bisa melunakkan daging pada harga yang murah serta cuma sedikit usaha tambahan. Tanpa terlalu lama silakan kita baca 7 strategi untuk resep daging empuk yang ringan dilaksanakan di rumah:
1. Lembutkan daging secara fisik
Untuk potongan yang keras seperti chuck steak (leher sapi), palu daging dapat menjadi teknik yang paling efisien buat merusak serat otot yang keras itu. Anda tak ingin menumbuknya jadi remuk dan mengganti dagingnya jadi bubur, tapi sedikit pukulan dengan pinggiran kasar palu daging dapat hasilkan daging yang empuk. Kalau Anda tidak punya palu daging, Anda dapat dengan enteng cetak permukaan dalam skema garis silang dengan pisau atau memakai garpu buat menyerang lubang kecil ke daging.
2. Marinade daging
Potongan seperti flank steak atau skirt steak sebagai daging panggang yang fantastis, namun potongan itu sangatlah keras hingga Anda tak kan pengen mengkonsumsinya tanpa sedikit bumbu rendaman (marinade). Memanfaatkan beberapa bahan asam seperti juice lemon, cuka atau buttermilk tidak sekedar memperbanyak rasa namun juga merusak protein keras, membikin daging “pre-cook” saat sebelum sentuh panggangan. Yakinkan Anda tak biarkan kelamaan (30 menit sampai dua jam telah cukup), atau jadi lunak serta benyek.
3. Jangan lupakan garam
Baik anda mengasinkan atau mungkin tidak, paling tidak yakini buat memberikan garam daging sebelumnya diolah. Garam keluarkan indonesia malam kelembapan dari dalam daging, memfokuskan rasa dan membuat air garam alami. Hal demikian berperan lantaran daging dapat miliki warna merah yang lebih dalam. Tak seperti bumbu rendaman (marinade), Anda dapat menggarami daging sampai 24 jam awal kalinya.
4. Biarkan di temperatur kamar
Ini begitu krusial pada daging sapi yang dikasih makan rumput serta potongan daging tanpa ada lemak yang lain. Sebab tidak terdapat banyak lemak pada potongan ini, mereka kurang nikmat bila sedikit overcooked. Melepaskan daging di atas meja temperatur ruang waktu 30 menit saat sebelum diolah akan menolong mengolahnya lebih rata.
5. Masak perlahan-lahan
Potongan daging yang tambah mahal dapat dipanggang dengan temperatur tinggi, akan tetapi banyak pemangkasan bujet, seperti daging panggang, butuh tehnik mengolah low-and-slow atau perlahan-lahan. Saat rebus potongan daging yang keras, kolagen tergerai dalam cairan mengolah dan serius membikin serat otot yang keras itu terpisah. Yakinkan Anda memberinya diri Anda cukup waktu buat melepaskan potongan daging itu pecah.
6. Iris bersimpangan dengan serat otot
Semua potongan daging punyai serat otot panjang yang membujur di semuanya daging. Apabila Anda membikin potongan sejajar dengan serat otot, Anda mendapat daging yang paling keras. Bukannya, potong membujur di serat otot hingga simpel lepas.
7. Suhu intern yang pas
Mengolah kelamaan dapat membuat daging Anda kering tapi daging yang kurang masak dapat sangatlah keras. Anda dapat memakai termometer daging dan angkat daging Anda sewaktu siap. Untuk potongan yang halus dengan natural seperti daging sapi begitu bagus buat diangkat saat temperatur daging sejumlah 125ºF atau 50°C, sedang potongan yang lebih keras seperti brisket harus diolah sampai 195ºF atau 90°C.