Kita pastinya pernah rasakan nya: resep tulis media baru atau potongan daging yang ‘tidak dikenal’ bikin daging yang kita makan berasa keras serta kurang nikmat dikonsumsi. Rasanya percuma serta dapat amat bikin malu kalau itu terjadi saat acara pesta makan malam sama keluarga besar atau keluarga. Jadi apa pemicunya, serta bagaimana Anda membuat daging yang empuk?
Ya, membikin daging yang empuk tidak sesukar yang Anda renungkan! Dengan beberapa trick, sama hal yang kami siapkan di bawah ini, Anda sampai bisa melunakkan daging pada harga yang murah serta cuma sedikit upaya tambahan. Tanpa terlalu lama silahkan kita baca 7 cara buat resep daging empuk yang ringan dikerjakan di rumah:
1. Lembutkan daging secara fisik
Untuk potongan yang keras seperti chuck steak (leher sapi), palu daging menjadi langkah yang paling efisien untuk merusak serat otot yang keras itu. Anda tidak akan menumbuknya jadi remuk serta mengganti dagingnya jadi bubur, namun sedikit pukulan dengan pinggiran kasar palu daging bakal menciptakan daging yang empuk. Apabila Anda tak miliki palu daging, Anda dapat dengan enteng cetak permukaan dalam skema garis silang dengan pisau atau gunakan garpu buat menyerang lubang kecil ke daging.
2. Marinade daging
Potongan seperti flank steak atau skirt steak adalah daging panggang yang menakjubkan, namun potongan itu benar-benar keras maka Anda tak kan pengin mengkonsumsinya tanpa ada sedikit bumbu rendaman (marinade). Memakai beberapa bahan asam seperti juice lemon, cuka atau buttermilk tidak cuma memperbanyak rasa dan juga merusak protein keras, bikin daging “pre-cook” saat sebelum sentuh panggangan. Yakini Anda tidak biarkan kelamaan (30 menit sampai dua jam telah cukup), atau mungkin menjadi lunak dan benyek.
3. Jangan lupakan garam
Baik anda mengasinkan atau mungkin tidak, sedikitnya yakini buat memberikan garam daging saat sebelum diolah. Garam keluarkan kelembapan dari dalam daging, memfokuskan rasa serta membuat air garam media writter alami. Hal demikian berperan lantaran daging dapat punya warna merah yang lebih dalam. Tidak seperti bumbu rendaman (marinade), Anda dapat menggarami daging sampai 24 jam awalnya.
4. Biarkan di temperatur kamar
Masalah ini begitu krusial di daging sapi yang dikasih makan rumput serta potongan daging tiada lemak yang lain. Lantaran tidak terdapat beberapa lemak pada potongan ini, mereka kurang nikmat bila sedikit overcooked. Biarkan daging di atas meja temperatur tempat waktu 30 menit sebelumnya diolah dapat menolong mengolahnya lebih sama rata.
5. Masak perlahan-lahan
Potongan daging yang tambah mahal dapat dipanggang dengan temperatur tinggi, akan tetapi banyak pemangkasan biaya, seperti daging panggang, butuh tehnik mengolah low-and-slow atau perlahan-lahan. Saat rebus potongan daging yang keras, kolagen tergerai dalam cairan mengolah dan betul-betul bikin serat otot yang keras itu terpisah. Yakini Anda memberikan diri Anda cukup waktu untuk biarkan potongan daging itu pecah.
6. Iris bersimpangan dengan serat otot
Seluruhnya potongan daging mempunyai serat otot panjang yang membujur di semuanya daging. Kalau Anda bikin potongan sejajar dengan serat otot, Anda mendapat daging yang paling keras. Bukannya, potong membujur di serat otot maka dari itu simpel lepas.
7. Suhu intern yang pas
Mengolah kelamaan dapat membikin daging Anda kering akan tetapi daging yang kurang masak dapat begitu keras. Anda dapat memanfaatkan termometer daging dan angkat daging Anda saat siap. Buat potongan yang halus dengan cara natural seperti daging sapi akan bagus untuk diangkat di saat temperatur daging senilai 125ºF atau 50°C, dan potongan yang lebih keras seperti brisket harus diolah sampai 195ºF atau 90°C.