Kita tentu pernah rasakan nya: resep anyar atau potongan daging yang ‘tidak dikenal’ membikin daging info negeri yang kita makan berasa keras serta kurang nikmat dikonsumsi. Rasanya percuma serta dapat amat malu-maluin apabila itu terjadi saat acara pesta makan malam sama keluarga besar atau keluarga. Jadi apa sebabnya, serta bagaimana Anda bikin daging yang empuk?
Ya, membuat daging yang empuk tidak sesusah yang Anda asumsikan! Dengan sejumlah kiat, sama yang kami sajikan di bawah ini, Anda sampai bisa melunakkan daging pada harga yang murah dan cuman sedikit upaya tambahan. Tanpa lama silakan kita baca 7 cara untuk resep daging empuk yang gampang dijalankan di rumah:
1. Lembutkan daging secara fisik
Buat potongan yang keras seperti chuck steak (leher sapi), palu daging bisa jadi metode yang paling efisien untuk merusak serat otot yang keras itu. Anda tidak akan menumbuknya jadi remuk serta mengganti dagingnya jadi bubur, namun sedikit pukulan dengan pinggiran kasar palu daging dapat menciptakan daging yang empuk. Kalau Anda tidak punyai palu daging, Anda dapat dengan mudah cetak permukaan dalam skema garis silang dengan pisau atau memanfaatkan garpu buat menyerang lubang kecil ke daging.
2. Marinade daging
Potongan seperti flank steak atau skirt steak adalah daging panggang yang mengagumkan, namun potongan itu benar-benar keras maka dari itu Anda tak kan pengen mengonsumsinya tanpa ada sedikit bumbu rendaman (marinade). Memanfaatkan beberapa bahan asam seperti juice lemon, cuka info tips atau buttermilk bukan sekedar meningkatkan rasa tapi juga merusak protein keras, membikin daging “pre-cook” saat sebelum sentuh panggangan. Yakini Anda tidak biarkan kelamaan (30 menit sampai dua jam telah cukup), atau jadi lunak serta benyek.
3. Jangan lupakan garam
Baik anda mengasinkan atau mungkin tidak, sekurang-kurangnya yakini untuk berikan garam daging saat sebelum diolah. Garam keluarkan kelembapan dari dalam daging, memfokuskan rasa serta membentuk air garam alami. Hal demikian berperan sebab daging akan miliki warna merah yang lebih dalam. Tidak seperti bumbu rendaman (marinade), Anda dapat menggarami daging sampai 24 jam awal kalinya.
4. Biarkan pada temperatur kamar
Masalah ini sangatlah krusial pada daging sapi yang dikasih makan rumput serta potongan daging tanpa lemak yang lain. Sebab tak ada beberapa lemak di potongan ini, mereka kurang nikmat kalau sedikit overcooked. Membebaskan daging di atas meja temperatur tempat sepanjang 30 menit saat sebelum diolah dapat menolong mengolahnya lebih sama rata.
5. Masak perlahan-lahan
Potongan daging yang tambah mahal dapat dipanggang dengan temperatur tinggi, namun banyak pemangkasan budget, seperti daging panggang, butuh tehnik mengolah low-and-slow atau perlahan-lahan. Saat rebus potongan daging yang keras, kolagen tergerai dalam cairan mengolah dan betul-betul membikin serat otot yang keras itu terpisah. Yakinkan Anda berikan diri Anda cukup waktu buat biarkan potongan daging itu pecah.
6. Iris berbalik dengan serat otot
Semua potongan daging mempunyai serat otot panjang yang melintang di semuanya daging. Bila Anda bikin potongan sejajar dengan serat otot, Anda mendapati daging yang paling keras. Bukannya, potong membentang pada serat otot maka dari itu gampang lepas.
7. Suhu intern yang cocok
Mengolah kelamaan dapat membuat daging Anda kering akan tetapi daging yang kurang masak dapat amat keras. Anda dapat gunakan termometer daging dan angkat daging Anda di saat siap. Untuk potongan yang halus dengan cara alamiah seperti daging sapi akan bagus untuk diangkat di saat temperatur daging sejumlah 125ºF atau 50°C, sedang potongan yang lebih keras seperti brisket mesti diolah sampai 195ºF atau 90°C.